先日、９月の料理の献立説明会がありました。



コースによってつくものは違うのですが、初秋のお料理の一部をご紹介いたしす。

まずは何と言っても秋の味覚の王様「松茸」です。

松茸と鱧と鱧しんじょうの「土瓶蒸し」です。
「走り松茸に名残り鱧」というくらいこの季節を代表する一品。



＞＞季節のうつろい【秋得会席】プラン

また、松茸といったらやはり「釜めし」も食べたいですね！



＞＞基本の【創作会席】プラン

こちらは「播州福崎の冷やし餅麦そば」だそうです。



だし汁を注いでお召し上がりください。
お蕎麦なのにうどんのようなもちもちした食感です。
播州福崎で、もち麦は古くから栽培されていて
「福崎町八千種で黒紫色の麦を粉にして『だんご』として食べていた」という話です。
関連商品には「もちむぎカステラ」「もちむぎ精麦」などがあり、「もちむぎ麺」に関しては農林水産省の食品流通局長表彰を受賞。
受賞理由は、麺にならないと考えられていた「もち麦」を麺にしたからだそうです。
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もちもちした食感と粘りではまったく負けてません「寄せレンコン」



もう一つは、見た目が「寄せレンコン」にも似ているのですが、お味は違います。
「丹波の山芋まんじゅう」です。



＞＞基本の【お部屋食】プラン

明石だこの柔らか煮、鱧子のオクラ寄せ、鯛と松茸の菊なますなど
地元の食材をふんだんに使った料理の数々。







もうすぐ８月２５日から初秋の会席料理の登場、どうぞお愉しみに♪




ＷＥＢ企画戦略室　小松令和
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