左より時計回りに
〈数の子　糸鰹〉　〈ふぐ煮凝り〉　　〈鴨ロース煮　フォアグラ〉
〈鮟肝　蟹身　とんぶり　チャーピル　　柚子胡椒味噌〉

華やかな年末年始を彩るにふさわしい前菜四種盛りでございます。

目にも鮮やかな黄金色の数の子は、
プチプチと歯触りが心地よくふくよかな旨味。

鮟肝は優れた栄養素を含んだ食材。
生物は生存のために、肝臓に重要な栄養をため込むそうです。

ふぐの煮凝りはふぐ皮のゼラチン質で固まっており、
口の中ですっと溶けていきます。

ローズ色の柔らかな鴨ロースに臙脂色に光るフォアグラは、
風雅な雰囲気。

小さな器に満載の、冬の美味をお愉しみください。

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、
　 ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。

〈鯛ごはん〉　鯛　柚子

目の前の小さな釜の蓋がカタカタと揺れ始めると
食欲をそそる香りとともに、蒸気がもくもくと立ち昇ってくる。

米との相性がとても良い鯛。

秋の鯛は体色に赤味が増し、『紅葉鯛』と呼ばれます。
肥えて脂がのり、最高の状態を迎えます。

鯛の上品な出汁を吸って
米の一粒一粒に旨味が感じられる。

柚子の爽やかな香りも手伝い
「うん、うん」と頷きながら口に頬張ってしまう美味しさです。

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、
　 ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。