〈小鍋仕立て〉鱧　真蒸　淡路玉葱　三つ葉

兵衛秘伝の黄金色のお出汁の中、
細かく骨切りし薄くなっている鱧の身は
まるで白い花が咲くように開いている。

その真っ白な花を口に運ぶとホロホロ崩れ、
上品な旨味が口いっぱいに広がる。

柔らかで瑞々しく
甘い淡路玉葱もぜひご一緒に堪能ください。

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、
　 ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。

穴子寿し　新生姜甘酢漬け

あっさりとしたものが好まれる夏は、
淡白な味わいが好まれる穴子の旬です。

白いふっくらとした身は
ふんわりと口のなかで優しくほぐれます。

鰻にはない上品さ。

淡白でありながら独特な旨みが、
繊細な舌を持つ方に好まれる理由しょうか。

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、
　 ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。