鰤とろ 伊勢海老 鮪油身 鯛薄造り
旬の鰤はまろやかで甘みがあり、最高の味わい。
中でもひときわ脂ののった鰤とろをお出ししています。
写真はお造り盛り合わせの一例です。
12月中ごろまで極上会席にてお召し上がりいただけます。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。
※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
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旬の味
丹波黒豆おから饅頭あられ揚げ 京都生湯葉 紅葉麩 べっこう庵
揚げたあられのサクサクした衣に箸を入れると、
黒豆を練り込んだ、ふんわりと弾力ある饅頭が現れます。
中にはぽろぽろとしたおからが入っていて、ひとつのお料理で様々な
食感がお楽しみいただけます。隠し味の栗も絶妙な存在感。
とろりとしたべっこう庵を絡ませてお召し上がりください。
黒豆は、兵庫県の名産「丹波黒豆」を使用しています。
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子持ち鮎有馬山椒煮 青唐 木の芽
甘辛く煮た子持ち鮎は、しっかりとした味付けと
卵のプチプチとした食感が愉しめる一品。
子持ち鮎にのせた有馬山椒と合わせてお召し上がりください。
会席料理の前菜のひとつとしてお出ししています。
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黄身酢和え
伊勢海老 帆立貝柱 関山麩 蛇腹胡瓜 おくら くこの実 チャーピル
ほんのり酸味があり、ふんわりとした黄身酢は、まろやかで濃厚。
食材と合わさることで味の深みを増してくれる、貴重な存在です。
旬の帆立貝柱のほか、伊勢海老も愉しめる贅沢な逸品です。
会席料理の酢の物としてお出ししています。
※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、ご了承ください。
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ジャガイモをベースに、小豆と枝豆をあしらった蒸し物。
もっちりとした食感に、ツンと辛い山葵を添えてお召し上がりいただきます。
生湯葉や銀杏などの柔かい食材と、とろりとしたべっこう庵で、
ほっとする優しい味に仕上がっています。
会席料理の変り鉢としてお出ししています。
紅葉が彩りを添えるお料理で、深まる秋をご満喫くださいませ。
※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
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