〈土瓶蒸し〉鱧　松茸　鱧真蒸　三つ葉　酢立
 

秋の味覚、山の幸代表「松茸」と海の幸代表「鱧」。
秋の鱧は脂がのり、松茸に負けない旨味が出ます。
両者が出合う味の相乗効果は格別な味わいです。

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、
　 ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。

伊勢海老　鯛皮霜作り　明石蛸湯引き　鱸洗い（梅煎り酒）

目の前に運ばれると、なんとも華やかなお造り。

噛みしめるほどに海の美味が広がります。

目で楽しみ舌で堪能する華やかな宴。 

夏が旬の鱸は洗いにしております。

瑞々しく締まった身の食感をご堪能ください。

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〈鱧サラダ焼トマト〉　玉葱ドレッシング　グリーンマスタード　芽じそ

鱧の白い身に、夏の涼を感じる一品です。

器の下の方から少し覗いている焼トマト。

トマトは焼くことで青臭さが抜け、旨味と甘みが濃厚に美味しくなります。

玉葱のドレッシングがそれぞれの素材の持ち味を引き立たせます。

ほど良く絡めてお召し上がりください。

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、
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〈南瓜饅頭〉　京都生湯葉　三度豆　

甘辛でコクのあるべっこう庵を絡めて

いただく南瓜饅頭は、誰からも愛される味。

中に入った南瓜の種がカリカリと、ほど良いアクセントになっています。

濃厚な京都生湯葉もお楽しみください。

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〈うすいまめすり流し〉
新蓴菜　鰈　玉子真蒸　京都生湯葉　独活

新緑を思わせる、綺麗なグリーンのうすい豆すり流し、

中には真っ白な鰈の身と独活。

"ふっくら"と"しゃきしゃき"の食感。

その横にはこの時期に旬をむかえる蓴菜(じゅんさい)。

"チュルン"としたのど越しが楽しい

季節の旬を楽しめる日本料理の一品です。

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