〈活初鰹焼霜作り〉　
玉葱　ホワイトセロリ　グリーンマスタード
芽じそ　　レモン　コチュジャンドレッシング

秋の戻り鰹にくらべ、幾分あっさりとしている初鰹。

しゃきしゃきの夏野菜と、少し濃いめのコチュジャンドレッシングで

いただくとちょうどよく、むっちりと柔らかな活初鰹をおたのしみください。

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、
　 ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。

〈うぐいす饅頭〉　京都生湯葉　スナックエンドウ　赤ピーマン

うぐいす饅頭と聞くと、和菓子を想像してしまいますが、

こちらは温かいバター庵のかかったお料理です。

初夏らしいうぐいす色のお饅頭の中には、

大豆を甘辛く煮たものが入っております。

手前のクリーム色は、京都の生湯葉。

野菜だけのヘルシーな一品です。

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、
　 ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。

〈若竹煮〉　蛸桜煮　竹の子　鳴門若布　蕗　木の芽

春の出会いものとして、相性の良い「新竹の子」と「新若布」

これに歯ごたえがあり、噛めば噛むほど旨味がにじみ出てくる「蛸」と

シャリシャリとした歯触りが心地よい「蕗」が加わり

食感の楽しい若竹煮でございます。 

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、
　 ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。

とり貝　　赤貝　帆立貝柱　分葱　土筆

寒い冬の間、土の中にいた貝たちは、春になると旬を迎え出てきます。

奥の白い帆立貝柱

朱色の赤貝

黒っぽい、鳥のくちばしにの様なとり貝

なかなかカラフルです。

上に飾られた土筆が愛らしく、春を感じる一品です。

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、
　 ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。

〈小鍋仕立て〉　蛤　竹の子　玉子真蒸　鳴門若布　木の芽

ふんわりと美味しい玉子真蒸に

さくさくと歯触りのよい竹の子、

蛤のほんのり甘く、上品なお出汁が

優しい春の風のようです。

季節感を大切にする日本料理をご堪能ください。

※プラン・コース等により、含まれていないものもございますので、
　 ご了承ください。
※一品料理としてはご用意いたしておりませんのでご了承ください。
※仕入れ状況等により、お献立は変更となる場合がございます。